Ingredientes

• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado 3 berinjelas picadas com cascas
• 1/2 chá de azeitonas picadas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 chá de uvas passas
• 1 colher chá de sal
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 3 colheres sopa de vinagre branco
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 folhas de louro

Modo de preparo

• Lave bem todos os ingredientes.
• Pique a berinjela em cubinho ou rale. Coloque dentro de um recipiente grande, encha com água e deixe de molho por 30 minutos com vinagre. DICA: Isso deve ser feito para tirar a acidez da berinjela.
• Pique o restante dos ingredientes. O alho deve ser picado bem pequeno ou amassado.
• Em uma forma grande, junte todos os ingredientes. Coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola.
• Regue tudo com azeite, não tenha medo de colocar, eu coloco cerca de 100-150 ml.
• Adicione o alho, o sal, orégano, a folha de louro picada e a pimenta do reino.
• Adicione mais azeite se achar necessário.
• Misture tudo e tampe a forma com papel alumínio.
• Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos.
• Na metade do tempo, retire o papel alumínio e misture tudo novamente.
• Volte ao forno e deixe terminar de assar.
• Desligue o forno, delicie-se.

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