Transforme sua cozinha em um portal para Portugal com este guia detalhado para preparar um bacalhau à portuguesa autêntico e delicioso.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau desfiado e dessalgado (em postas grossas para lascas maiores)
- 4 batatas médias (rodelas finas)
- 2 cebolas médias (rodelas finas)
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros (rodelas finas)
- 1 pimentão verde (tiras finas)
- Azeite virgem extra clássico
- Pimenta e sal a gosto
- Salsinha picada
Preparando o palco para a magia:
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o pimentão verde e refogue por mais alguns minutos.
- Junte os tomates e cozinhe até que amoleçam e liberem seu sabor.
- Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por 5 minutos, incorporando os sabores.
Montando a obra-prima:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma refratária untada com azeite, faça uma camada de batatas.
- Distribua o bacalhau refogado com os legumes por cima das batatas.
- Repita as camadas, finalizando com uma camada de batatas.
- Regue com azeite generosamente, como um toque final de um artista.
Assando a perfeição:
- Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até dourar levemente.
A apoteose do sabor:
- Retire do forno e finalize com salsinha picada.
- Sirva quente, como um presente para seus sentidos.
Harmonização sublime:
- Salada verde: um contraponto fresco e crocante.
- Pão fresco: para mergulhar nos sabores do bacalhau.
- Arroz branco: um clássico que complementa a riqueza do prato.
- Broa de milho: um toque rústico e saboroso.
- Risoto básico: uma base elegante para o bacalhau brilhar.
- Legumes assados: uma sinfonia de cores e texturas.
- Azeitonas: um toque salgado e mediterrâneo.
- Vinho tinto ou verde: a escolha perfeita para brindar a sua criação.
Dicas dos mestres:
- Use bacalhau de qualidade, em postas grossas para lascas maiores.
- Não cozinhe demais o bacalhau para que ele fique macio e suculento.
- Ajuste a quantidade de sal e pimenta ao seu paladar.
- Experimente adicionar outros temperos, como louro, tomilho ou páprica doce.
- Para um toque especial, decore com azeitonas pretas e rodelas de limão.