Ingredientes:
- 4 batatas grandes com casca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 talo de alho-poró fatiado
- 1 xícara (chá) de sobras de peixe assado desfiado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo:
- Lave as batatas, enxugue e fure com um garfo.
- Embrulhe, uma a uma, em papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até amaciar.
- Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho-poró em fogo baixo por 5 minutos ou até amaciar.
- Acrescente o peixe, o requeijão, sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Desligue e misture com salsa.
- Desembrulhe a batata com cuidado e segurando com um pano, retire uma tampa, no sentido do comprimento.
- Com uma colher, retire parte da polpa, amasse com um garfo e misture o refogado. Polvilhe a batata com sal e recheie com o creme.
- Cubra com a mussarela e leve ao forno alto por 5 minutos.
- Sirva em seguida.
