Ingredientes:

  • 2 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar)
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 xícara de óleo
  • ½ xícara de vinagre de álcool ou maçã
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
  • 1 cebola grande ralada
  • 5 dentes de alho socados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada picada

Modo de Preparo:

  1. Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos.
  2. Lave – as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira.
  3. Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole).
  4. Escorra e espere esfriar.
  5. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá – las.
  6. Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa.
  7. Coloque as batatas por cima.
  8. Salpique o sal e coloque as azeitonas.
  9. Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos).
  10. Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa.
    Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas.
  11. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.

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