Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 1 tomate grande picadinho
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• Fatias de mussarela de búfala (pode ser normal) ou pode ser parmesão ralado
• Manjericão, orégano, salsinha, azeite e sal

Modo de Preparo:

• Corte as berinjelas em rodelas de uns 2cm.
• Coloque em uma bacia com água e sal e deixe por uns 10min.
• Escorra e seque bem com papel toalha.
• Em uma assadeira forrada com papel manteiga disponha as rodelas e tempere com sal, pimenta do reino e azeite.
• Leve ao forno por uns 20min ou até que esteja assada.
Retire do forno.
• Faça um molhinho com o tomate, a cebola, alho, salsinha, sal, pimenta do reino, manjericão.
• Espalhe sobre as rodelas de berinjela.
Coloque 1 colher pequena de creme de ricota sobre cada uma delas e por cima fatia de mussarela (usei de búfala).
• Polvilhe orégano.
• Asse por mais uns 15 minutos ou até derreter a mussarela

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