Como Guardar, congelar e cozinhar ovos
Como Guardar, congelar e cozinhar ovos

Como guardar ovos

Os ovos devem manter uma temperatura consistente e baixa. Isso é melhor conseguido colocando a caixa no centro da geladeira. Os ovos também devem permanecer em sua embalagem original para evitar a absorção de odores fortes.

É aconselhável seguir a data de validade para determinar a frescura geral, mas os ovos podem ser testados simplesmente jogando-os em uma tigela de água. Ovos mais velhos flutuam enquanto ovos frescos afundam. Isso se deve ao tamanho de suas células aéreas, que aumentam gradualmente com o tempo.

Os ovos cozidos têm uma vida útil de geladeira de não mais de quatro dias, enquanto os ovos cozidos, descascados ou descascados, são seguros para consumir até uma semana após serem preparados.

Como Cozinhar Ovos

A beleza de um ovo é sua versatilidade. Os ovos podem ser cozidos de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para realizar as quatro preparações mais comuns.

Mexidos: Bata os ovos em uma tigela. A consistência de seus ovos mexidos é uma preferência pessoal, embora pareça que a maioria dos especialistas em café da manhã desfruta de uma opção mais líquida e macia. Nesse caso, adicione cerca de ¼ xícara de leite a cada quatro ovos. Isso ajudará a diluir a mistura. Sinta-se à vontade para temperar também com sal e pimenta (ou misture o creme de queijo para obter mais decadência). Unte uma frigideira com manteiga em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Quando os ovos começarem a cozinhar, comece a puxar e dobrar os ovos com uma espátula até formar coalhada. Não mexa constantemente. Quando o ovo estiver cozido, retire do fogo e sirva.

Cozido: encha uma panela que cubra seus ovos em cerca de duas polegadas. Retire os ovos e leve a água para ferver. Quando a água começar a ferver, solte cuidadosamente os ovos e deixe-os por 10 a 12 minutos. Para um descasque fácil, dê aos ovos um banho de gelo imediato após o término do tempo de cozimento. Para ovos cozidos, siga o mesmo processo, mas corte o tempo de cozimento ao meio.

Escalfado: Adicione uma pitada de vinagre em uma panela cheia de água fervendo lentamente. Quebrar os ovos individualmente em um prato ou xícara pequena. Com uma espátula, crie um redemoinho suave na panela. Adicione lentamente o ovo, primeiro as claras, na água e deixe cozinhar por três minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira imediatamente para o papel de cozinha para escorrer a água.

Sunny Side Up / Over Fácil / Médio / Duro: Para cada uma dessas preparações, você está quebrando um ovo diretamente em uma frigideira untada. Para o lado ensolarado, não há inversão. Simplesmente deixe as bordas fritarem até dourar. Para obter um ovo fácil demais, vire um ovo estrelado e cozinhe até que um filme fino apareça sobre a gema. A gema ainda deve estar escorrendo ao servir. Um ovo com excesso de peso é invertido, frito e cozido por mais tempo até que a gema ainda esteja um pouco escorrendo. Um pouco duro é cozido até que a gema esteja dura.

Como Congelar Ovos

Os ovos podem ser congelados facilmente, mas as instruções variam de acordo com o estado físico do ovo. Como regra geral, os ovos não cozidos em suas cascas não devem ser congelados. Eles devem ser rachados primeiro e ter o conteúdo congelado.

Ovos inteiros não cozidos: os ovos devem ser removidos de suas cascas, misturados e despejados em recipientes que possam selar firmemente.

Claras de ovos não cozidas: O mesmo processo que os ovos inteiros, mas você pode congelar as claras em bandejas de cubos de gelo antes de transferi-las para um recipiente hermético. Isso acelera o processo de descongelamento e pode ajudar na medição.

Gemas não cozidas: as gemas por si só podem ficar extremamente gelatinosas se congeladas. Para uso em pratos salgados, adicione po colher de chá de sal por quatro gemas. Substitua o sal pelo açúcar para uso em pratos doces e / ou sobremesas.

Ovos cozidos: ovos mexidos são bons para congelar, mas é aconselhável não congelar claras de ovo cozidas. Tornam-se muito aguadas e emborrachadas se não forem misturadas com a gema.

Ovos cozidos: Como mencionado acima, é melhor não congelar ovos cozidos, porque os brancos cozidos ficam aquosos e emborrachados quando congelados.

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