INGREDIENTES

  • 2 kg de feijão preto
  • 2 rabos de porco salgados
  • 700 g de carne seca magra
  • 2 orelhas de porco salgadas
  • 300 g de lombo de porco defumado
  • 4 folhas de louro
  • 300 g de paio
  • 500 g se linguiça calabresa
  • 300 g de bacon
  • 300 g de costelas de porco defumadas
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 6 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Lave, escorra e deixe o feijão de molho por 3 horas.
  2. Enquanto isso, deixe a carne seca, os rabos, as orelhas e o lombo, de molho em tigelas separadas.
  3. DICA: É preciso trocar a água algumas vezes, 3 vezes a cada 3 horas é o suficiente.
  4. Em seguida descarte a água do molho das carnes e do feijão.
  5. Disponha o feijão e as carnes em uma panela grande com água para cobrir.
  6. Junte o louro e leve a fogo alto para ferver.
  7. Depois que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão quase amaciar, cerca de 1h30.
  8. Adicione o bacon, o paio, a linguiça e as costelas.
  9. Continue cozinhando ate o feijão e as carnes ficarem macios, e o caldo levemente espesso, cerca de 40 ou 50 minutos.
  10. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho, em fogo médio.
  11. Adicione 3 conchas do feijão e amasse com uma colher.
  12. Despeje o refogado na panela da feijoada e tempere com sal e pimenta a gosto.
  13. Deixe a feijoada ferver por mais alguns uns minutos e retire do fogo.
  14. Retire as carnes da panela e corte em pedaços, volte para a panela da feijoada e cozinhe por mais 10 minutos.

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