Seja para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo para aproveitar espinafre que está começando a murchar esta receita de espinafre é tudo de bom! Seu recheio é bem cremoso, preparado com molho branco e queijo, e a crosta crocante torna-o ainda mais irresistível. Você pode inclusivamente fazer este quitute com antecedência e congelar, assim é só assar minutos antes de servir. Confira abaixo todos os detalhes desta receita de bolinho de espinafre assado e experimente!

Ingredientes:
• 200 gramas de espinafre fresco
• 1 cebola picada
• ½ xícara de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite (480 mililitros)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos

Preparo
• Comece por reunir os ingredientes necessários ao preparo desta receita de espinafre cremoso.
• Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o azeite. Quando estiver quente adicione a cebola e deixe refogar até começar a dourar.
• Quando a cebola dourar adicione o espinafre, misture e deixe cozinhar até murchar. Depois junte a farinha e misture tudo. Deixe cozinhar por 1 minuto, para reduzir o sabor de farinha.
• Junte o leite pouco a pouco enquanto mexe, para evitar grumos de farinha. Fique mexendo até este recheio e espinafre ficar espesso, semelhante a um creme.
• Por fim junte o queijo ralado e misture para incorporar. Desligue o fogo quando a mistura desgrudar do fundo da panela, significa que tem a consistência ideal. Acerte o sabor com sal e pimenta a gosto.
Dica: Se a mistura estiver muito mole, polvilhe um pouco mais de farinha.
• Retire o recheio de espinafre para um prato e reserve na geladeira por 3 a 4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro. Assim ele ficará no ponto para enrolar e modelar os bolinhos de espinafre.
• Finalmente, para terminar esta receita de bolinho de espinafre com queijo, retire porções do recheio de espinafre e modele em forma de bolinho. Para empanar passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, como na fotografia.
• Coloque os bolinhos numa assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem (cerca de 15 minutos). Retire e pode servir! Não hesite em preparar esta deliciosa receita de bolinho e espinafre assado e dizer nos comentários o que você achou. Bom apetite!

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