INGREDIENTES

  • 2 berinjelas cortadas em rodelas
  • 1 Colheres de sopa de alho picado no azeite
  • 400g tomate picado
  • 50g de Queijo ralado
  • 125g de mussarela cortada em fatias finas
  • 3 cebolas grandes, descascadas e picadas
  • 3 cenouras grandes, descascadas e finamente picadas
  • 1 pimentão picado
  • 2 abobrinhas finamente picadas
  • 2 Colheres de sopa de orégãos secos

MODO DE PREPARO

  1. Em uma frigideira doure as rodelas de berinjela dos dois lados.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola, mexendo ocasionalmente até que estejam macias.
  3. Adicione as cenouras, pimentão e abobrinha e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
  4. Misture o orégano e tomate, e deixe cozinhar por 10 minutos.
  5. Despeje um pouco da mistura de legumes em um refratário, cubra com fatias de berinjela em seguida, adicione mais da mistura.
  6. Repita com camadas finas e cubra com queijo ralado e mussarela.
  7. Leve ao forno por 30-40 minutos até dourar.
  8. Sirva com uma salada verde.

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