INGREDIENTES
- 2 berinjelas cortadas em rodelas
- 1 Colheres de sopa de alho picado no azeite
- 400g tomate picado
- 50g de Queijo ralado
- 125g de mussarela cortada em fatias finas
- 3 cebolas grandes, descascadas e picadas
- 3 cenouras grandes, descascadas e finamente picadas
- 1 pimentão picado
- 2 abobrinhas finamente picadas
- 2 Colheres de sopa de orégãos secos
MODO DE PREPARO
- Em uma frigideira doure as rodelas de berinjela dos dois lados.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola, mexendo ocasionalmente até que estejam macias.
- Adicione as cenouras, pimentão e abobrinha e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
- Misture o orégano e tomate, e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Despeje um pouco da mistura de legumes em um refratário, cubra com fatias de berinjela em seguida, adicione mais da mistura.
- Repita com camadas finas e cubra com queijo ralado e mussarela.
- Leve ao forno por 30-40 minutos até dourar.
- Sirva com uma salada verde.