Saboroso linguado para dois
Saboroso linguado para dois

SEUS INGREDIENTES

Para o alabote:
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal kosher, além de mais a gosto
1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
3 colheres de sopa de óleo de canola
2 bifes de alabote, cada um com cerca de 1,5 cm de espessura

Para a salada:
1 laranja grande
1 colher de sopa de azeite
Sal Kosher
Pimenta preta moída na hora
2 punhados grandes de salada mista
1 abacate médio, maduro, mas firme, picado

O alabote é o centro de um jantar saudável e, uma vez que serve exatamente dois, um pouco romântico. Você começa dragando um único lado de bifes de alabote com farinha temperada e, em seguida, queimando em uma panela até dourar e ficar bem crocante. Sirva-os em uma simples salada de verduras mistas, segmentos de laranja e abacate, misturados com um molho de suco de laranja e azeite. Parece indulgente, mas é leve e equilibrado.

SEU PREPARO

Corte 1/4 de polegada da parte superior e inferior da laranja e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Usando uma faca, siga a curva da laranja e corte qualquer casca restante e caroço branco. Trabalhando sobre uma tigela para pegar o suco, corte entre as membranas para liberar os segmentos.

Meça 1 colher de sopa de suco de laranja e coloque-a em uma tigela. Bata no azeite; tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Atire os verdes misturados e os segmentos alaranjados no molho até obter um revestimento leve e uniforme. Arrume a salada em pratos de servir e cubra com o abacate. Coloque o alabote cozido por cima e sirva.

Vire cuidadosamente os bifes e termine de cozinhar, cerca de 2 a 3 minutos. Transfira para um prato e reserve.

Encontre o lado liso de cada bife de alabote e mergulhe-o na farinha temperada, certificando-se de que apenas a superfície esteja revestida uniformemente (apenas um lado precisa entrar na draga para obter uma crosta agradável). Coloque os bifes dragados com a farinha voltada para baixo na panela quente; não os mova até que uma bela crosta dourada se forme, cerca de 3 a 5 minutos. Sal o outro lado do peixe, enquanto na panela.

Coloque uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo de canola.

Bata a farinha, o sal e a pimenta até ficar bem misturada; deixou de lado.

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