Sorvete de xarope de bordo
Sorvete de xarope de bordo

SEUS INGREDIENTES

2/3 xícara de xarope de bordo de grau B
1 3/4 xícaras de creme de leite
3/4 de xícara de leite integral
4 gemas grandes
1/4 de colher de chá de sal fino

O xarope de bordo torna as panquecas e waffles mais doces, mas transforme-as em sorvete e é o companheiro perfeito para uma torta de pêra , galette de maçã , torta de abóbora ou torta de maçã.

O xarope de bordo de grau B é o preferido para esta sobremesa, devido à sua cor âmbar escura e sabor intenso. O grau A funciona muito bem, mas sua cor mais clara e seu sabor mais suave devem ser salvos para chuviscar nos pratos do café da manhã.

NOSSAS INSTRUÇÕES

Prepare um banho de água gelada enchendo uma tigela grande até a metade com gelo e água. Aqueça o xarope de bordo em uma panela pequena em fogo médio, fervendo até reduzir em um quarto, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.

Aqueça o creme de leite e o leite em uma panela média em fogo médio até ferver, cerca de 5 minutos. Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela média resistente ao calor até obter uma cor clara e engrossar levemente, cerca de 2 minutos.

Quando a mistura de leite estiver fervendo, retire do fogo e despeje cerca de 1/2 xícara nas gemas, mexendo sempre. Retorne a mistura de gema para a panela com a mistura restante de leite e coloque em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até o creme ficar espesso e cobrir as costas de uma colher, cerca de 3 minutos. (Quando você passa o dedo no creme, uma linha deve segurar e não voltar a correr.)

Remova o creme do fogo e misture a redução de xarope de bordo e o sal. Despeje o creme através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande à prova de calor e coloque sobre o banho de gelo até esfriar, cerca de 40 minutos. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Depois que a base do sorvete estiver resfriada, congele-a em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

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