A Páscoa em Portugal é marcada por tradições culinárias que enchem os lares de aromas e sabores únicos. Entre as diversas iguarias, o folar rústico com doce de ovos se destaca como uma verdadeira delícia, combinando a simplicidade do pão com a riqueza do doce de ovos. Este artigo vai te guiar na preparação desta receita tradicional, permitindo que você traga um pedaço da cultura portuguesa para sua mesa. Vamos explorar juntos os segredos desta iguaria que encanta gerações.
Ao preparar o folar rústico com doce de ovos, você não está apenas fazendo uma receita; você está recriando uma parte importante das celebrações pascais portuguesas. Este pão doce, com sua textura macia e sabor inconfundível, é perfeito para compartilhar com a família e amigos durante essa época especial do ano. Então, prepare-se para aprender e se encantar com cada etapa desta receita maravilhosa.
Ingredientes para o Fermento
- 7g de fermento de padeiro seco
- 100ml de água morna
- 100g de farinha (T55)
Ingredientes para a Massa
- 250g de farinha (T55)
- 50g de açúcar amarelo
- 1 pitada de canela em pó
- Erva-doce q.b.
- 1 colher (chá) de sal fino
- 50ml de leite
- 30g de mel
- 40g de manteiga
- 1 ovo
Ingredientes para o Doce de Ovos
- 160g de açúcar
- 125 ml de água
- 5 gemas de ovo
Passo a Passo para Preparar o Doce de Ovos
Comece pelo doce de ovos, que é a alma desta receita. Em uma panela, leve ao fogo a água e o açúcar para fazer uma calda transparente. Depois, deixe a calda arrefecer um pouco. Em uma tigela, coe as gemas e adicione um pouco da calda, mexendo até que estejam bem desfeitas. De seguida, misture os ovos à calda restante e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um creme grosso. Transfira o creme para uma taça de vidro e cubra com película aderente, deixando arrefecer completamente.
Preparação do Folar
Para o fermento, misture todos os ingredientes (fermento de padeiro seco, água morna e farinha) e deixe levedar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, em uma taça grande, coloque os ingredientes secos da massa (farinha, açúcar amarelo, canela em pó, erva-doce e sal) e misture bem. Abra um buraco no meio e adicione o leite, mel, manteiga e ovo, mexendo até que tudo esteja bem envolvido.
Adicione o fermento à mistura e amasse até obter uma massa uniforme. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco mais de farinha ou leite, até que a massa seja moldável. Coloque a massa numa taça polvilhada com farinha, cubra e deixe levedar até dobrar de volume, o que leva cerca de 2 horas.
Montagem e Cozedura
Após a massa ter levedado, coloque-a numa superfície polvilhada com farinha e estique-a. Barre a massa com o doce de ovos, dobre as laterais para o centro e repita as dobras, garantindo que o recheio fique bem envolto na massa. Deixe o folar repousar num tabuleiro forrado com papel vegetal enquanto aquece o forno a 180°C. Coza o folar durante 30 minutos ou até que esteja dourado e bem cozido.
Dica Extra
Se você não gostar de creme de ovos, pode optar por fazer o folar sem ele. Nesse caso, basta moldar a massa numa forma de bola, trança ou regueifa, conforme sua preferência.
Conclusão
O folar rústico com doce de ovos é uma receita que traz consigo uma rica tradição cultural e um sabor inesquecível. Ao seguir estes passos, você não só prepara um delicioso pão doce, mas também celebra a Páscoa com um toque autêntico de Portugal. Compartilhe essa iguaria com sua família e amigos, e aproveite cada momento especial ao redor da mesa.
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